22.01.19 水
下味冷凍活用！塩麹鶏とさつまいもの炊き込みごはん
「鶏肉の塩麹漬け」の活用レシピ第2弾は、炊き込みごはんをご紹介。
ごはんにじんわりと鶏のうま味がとけ込んで、思わず食べすぎてしまいそうなおいしさです(*´艸`*)
冷凍ストック活用★裏ワザ
- お料理時間：30分
- カロリー：586kcal/1人分（3等分として）
材料（2～3人分）
下味冷凍した「鶏肉の塩麹漬け」・・鶏もも肉1枚分
さつまいも・・100g
しめじ・・50g
米・・2合分＝360ml
【A】
めんつゆ（3倍濃縮）・・大さじ2
塩・・ふたつまみ
バター・・10g
小ねぎ（小口切り）・・適宜
作り方
＜下準備＞
・下味冷凍した「鶏肉の塩麹漬け」は冷蔵室におき、解凍しておく。
・米は洗ってざるにあげて1時間以上おく。
- さつまいもは1cm角に切り、水に10分ほどつけてアクを抜く。しめじは石づきをとって、ほぐす。
- 「鶏肉の塩麹漬け」は、漬けだれをきり、1～2cm角に切る。
- 炊飯器に米、（1）、（2）、Aを入れ、通常の水加減まで水を加えて炊く。
- 炊けたら全体をよく混ぜて器に盛りつけ、小ねぎを散らす。
裏ワザコラム
炊き込みごはんが簡単＆おいしくできる裏ワザ
今日のレシピは、下味冷凍した鶏肉を使った炊き込みごはん。
塩麹に漬けた鶏肉を使うことで炊き込んでもやわらかく、味もまろやかになるんです♡ポイントは、ダブルジッパーで密封性の高い「ジップロック フリーザーバッグ」で下味冷凍すること(○｀・ω・)ｂ
できるだけ空気を抜いてジッパーを閉めれば、少量の塩麹でもまんべんなく行きわたるので、しっかり下味がつけられます☆
また、夜に米を1時間以上おく時間がないよ～！という人は、朝、下味冷凍した鶏肉を解凍するついでに米も洗ってざるにあげ、冷蔵室に入れておくと、夜は待ち時間なしで作れますよ♪
作るのが楽チンなのにおいしいってとっても嬉しいですよね!!
下味冷凍を活用して、満足感◎の炊き込みごはんを作ってみてくださいね★
今週紹介した以外のアレンジレシピも知りたい！という人は、↓もチェックしてみてくださいね！
「鶏の塩麹から揚げ」
「鶏の塩麹クリーム煮」
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