今回のレシピでは、基本の「オリーブオイル×酢」ににんにくをきかせたドレッシングをご紹介しました。他にも、「春野菜のシェイクサラダ」の裏ワザコラムで、自家製ドレッシングについて、たっぷりとご紹介しているので、気になる方はぜひチェックして、自家製ドレッシングのレパートリーを増やしてくださいね♪(^∇^*)

ところで皆さん、普段お料理を作る時、どんなことを気にかけていますか？
「料理は視覚から」という言葉をよく耳にします。今日ご紹介した「ニース風サラダ」のように、彩り豊かで目で見て'おいしそう’と感じることで、「食欲」や「満足感」が得られます☆

さらに、野菜や果物は、赤（トマトなど）、橙（にんじんなど）、黄（とうもろこしなど）、緑（ブロッコリーなど）、紫（なすなど）、白（大根など）、黒(ごぼうなど）色とりどりです。これらの色素は「ファイトケミカル」と呼ばれ、抗酸化作用のある機能性成分として注目されているんです。

たとえば、トマトの赤色「リコピン」や、ブロッコリーの緑色は「クロロフィル」、なすの紫色「アントシアニン」など。じゃがいもにも、ポリフェノールの一種「クロロゲン酸」が含まれています。

彩り良く、いろいろな野菜を摂ることが、健康的でバランスのいい食事のためにも大切なんですね。1食でたくさんの色の野菜を摂るのはなかなか難しいとしても「今日は何色摂ったかな？」とちょっと意識してみるとイイかも♪(*´▽｀o)