保存テク　17.06.12 月

【余った刺し身はヅケに！】カツオの栄養価とヅケレシピ

刺し身はもちろん、カツオ節などの加工品まで、日本の食卓になじみ深い「カツオ」。

春～初夏のこの時期水揚げされる「初ガツオ」はさっぱりとした味わい、秋に水揚げされる「戻りガツオ」は脂がのって濃厚な味わいが楽しめます。

カツオは比較的脂肪分が少ない高たんぱく低エネルギー食品。ビタミンやミネラルも多く含みます♪特にカルシウムの吸収を高めるビタミンDや、貧血予防に効果的なビタミンB12や鉄分を豊富に含むので、女性には特にうれしい栄養の宝庫。

今週は、カツオを上手に食卓に取り入れる裏ワザをご紹介。まずは刺し身を二度楽しむ裏ワザをチェック♪ヾ(≧∀≦*)ﾉ〃

裏ワザコラム

食べきれなかったカツオの刺し身は「ヅケ」に変身！
余った刺し身と好みの調味料を入れて、30分ほど漬ければOK！（長くても一晩くらいまで。）
あつあつのご飯のお供に、また「ヅケ丼」や「山かけ」など、二度楽める味つけのバリエーションをご紹介します♪
あなたはどの味つけが好き？？

＜味つけのバリエーション（刺し身100gの場合）＞
◆基本のわさび味
しょうゆ・・大さじ1
おろしわさび（市販チューブ）・・小さじ1/2

◆さわやか柚子こしょう味
しょうゆ・・大さじ1
ゆずこしょう・・小さじ1/2

◆香ばしいごま風味
しょうゆ・・大さじ1
ごま油・・小さじ1/4
いり白ごま・・小さじ1/2

しっかり密封できる「ジップロックストックバッグ」で漬けると、少ない調味液でも食材にしっかり味がしみ込むのでオススメです（*・v-))♡

注意：写真はマグロです

まずは前にご紹介した裏ワザレシピ「新玉ねぎとカツオのごま風味サラダ」をチェック♪
旬の「初ガツオ」を堪能しましょう♡

カツオ