チョコレートは日持ちしますが、温度に対してはとってもデリケート！

温度差が激しいと、表面に白い筋や茶色い斑点などの模様が現れることがあります！これはチョコレートに含まれるカカオバターの性質によるもので、「ブルーム現象」と呼ばれるもの。
こうなると風味が損なわれてしまうので、高温多湿を避け、15～18℃くらいの室温で保存するのが理想的です◎

溶かす時も乱暴に溶かすと「ブルーム現象」に繋がります!!
「テンパリング（調温作業）」をすることで、ツヤのある口どけのよいチョコレートに仕上げることができますよ(*´︶`*)
⇒デンパリングについて詳しくはコチラ☆★

「テンパリングや湯せんは面倒(;´-｀)」という人のために、今回は電子レンジで溶かすテクをご紹介します☆1回で溶かそうとしないことが「ブルーム現象」を防ぐポイント！

＜レンジでチョコレートを溶かすテク＞
【1】チョコレート100gの場合、刻んだチョコを耐熱ボウルに入れ電子レンジ（500W）で約50秒～1分ほど加熱します。全体が溶けていなくても、しばらくゴムベラでかき混ぜます。

【2】さらに、5～10秒加熱を繰り返し、その都度よくかき混ぜます。多少粒が残り、かき混ぜるとようやく全体が溶けるくらいが理想的。

※適切な加熱時間は室温によって大きく違ってきます。温かい部屋で作る場合は1回目の加熱時間は短めにしましょう♪