17.10.03 火
フライパンで簡単！魚の西京漬け
難しそうだけど、実は簡単にできる西京漬け。
鮭や銀ダラ、サワラなどの切り身を、みそ床に漬け込んで焼くだけでOK!!╰(*´︶`*)╯
みそ漬けにすると保存性が増し、味落ちもしにくくなるので、「週末にまとめて漬けて、平日の夕食は焼くだけでOK」なんて効率化もできる★
忙しい人のお助け裏ワザレシピです♪♪
キレイにできる★裏ワザ
- お料理時間：20分
- カロリー：265kcal/1人分（銀ダラの場合）
材料（4人分）
切り身魚・・4切れ
（銀ダラ、サケ、サワラなど）
塩・・適宜
【みそ床】
西京みそ（※）・・150g
みりん・・大さじ2
酒・・大さじ１ 1/2
※西京みそは、京都が主産地の白っぽい色の米みそで甘味があります。
（銀ダラ、サケ、サワラなど）
塩・・適宜
【みそ床】
西京みそ（※）・・150g
みりん・・大さじ2
酒・・大さじ１ 1/2
※西京みそは、京都が主産地の白っぽい色の米みそで甘味があります。
作り方
【１】切り身魚は塩をして30分ほどおいて、水けをふく。
【２】ボウルにAの材料を入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
【３】みそ床を4等分する。「サランラップ」にみそ床1/4量の半分を塗り、魚1切れをのせる。上からもう半分のみそをのせ、表面をおおうように塗り広げ、「サランラップ」でぴったりと包む。同様に残り3切れを包む。
1切れずつみそを塗り、「サランラップ」で包む。
【４】「ジップロック ストックバッグ（M）」に入れ、冷蔵室で1～3日おく。
バッグ内の空気を抜いてジッパーを閉め、冷蔵室へ。
【５】フライパンに「クックパー フライパン用ホイル」を敷き、みそをきれいにとった（4）をのせ、弱火で片面6～7分ずつ様子を見ながら焼く。
弱火で両面焼く。
＜ワンポイント＞
・切り身をガーゼに包んでからみそ床に漬けると、焼くときにみそがきれいにとれます。
【２】ボウルにAの材料を入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
【３】みそ床を4等分する。「サランラップ」にみそ床1/4量の半分を塗り、魚1切れをのせる。上からもう半分のみそをのせ、表面をおおうように塗り広げ、「サランラップ」でぴったりと包む。同様に残り3切れを包む。
1切れずつみそを塗り、「サランラップ」で包む。
【４】「ジップロック ストックバッグ（M）」に入れ、冷蔵室で1～3日おく。
バッグ内の空気を抜いてジッパーを閉め、冷蔵室へ。
【５】フライパンに「クックパー フライパン用ホイル」を敷き、みそをきれいにとった（4）をのせ、弱火で片面6～7分ずつ様子を見ながら焼く。
弱火で両面焼く。＜ワンポイント＞
・切り身をガーゼに包んでからみそ床に漬けると、焼くときにみそがきれいにとれます。
裏ワザコラム
裏ワザコラム：西京焼きが焦げつかずにキレイに焼ける裏ワザ
魚の西京漬けは「クックパー フライパン用ホイル」を敷いたフライパンで焼くととっても簡単！
シリコーン樹脂加工のアルミホイルなので、油なしでもくっつかず、焦げつきやすい西京漬けもキレイに焼けます☆
「フライパン用ホイル」は油や汁を通さないので、フライパンが汚れず後かたづけ楽チンなのも嬉しいポイント。 忙しい朝のお弁当作りにも大活躍です。魚料理に手放せないアイテムになりそう♪
すぐに食べないときは、冷蔵室で漬け込んだ後、冷凍保存しておくと便利ですよ！
使うときは冷蔵室で解凍し、みそ床をぬぐって焼きます☆
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