【1】ホタテ貝柱に塩、酒をふる。フライパンに「クックパー フライパン用ホイル」を敷き、ホタテ貝柱をのせ、中火で両面焼き色がつくまで焼く。あら熱をとり、十字に4つに切る。

【2】みょうがは縦半分に切って小口切りにする。青じそとしょうがはせん切りにして水にさらし、水けをふき取る。

【3】なすは縦半分に切ってから3mm厚さの小口切りにし、「ジップロック ストックバッグ（M）」に入れ、塩少々（分量外）を加えてバッグの上から軽くもみ、しばらくおく。「ストックバッグ」の上から手で絞り、水けを外に出す。

【4】梅干しは種を除き、果肉を包丁でたたいてボウルに入れ、Aを加えてのばす。

【5】（4）に（1）～（3）を加えてよくあえ、器に盛りつける。