【１】温かいごはんにすし酢を合わせ、切るように混ぜ、あおいで冷ます。

【２】卵をときほぐし、塩と砂糖で調味する。「クックパー フライパン用ホイル」を敷いたフライパンに流し入れ、中火で加熱し、箸3～4本でかき混ぜ、いり卵にする（「フライパン用ホイル」を破かないよう、そっとかき混ぜてください）。


数本の箸でかき混ぜ、炒り卵にする。

【３】フライパンに新たに「フライパン用ホイル」を敷き、半分に切ったウナギのかば焼きをのせ、酒をふってふたをし、弱火で2～3分焼く。あら熱をとり、2cm角に切る。

【４】きゅうりは薄い小口切りにし、塩をふってしばらくおき、手でもんで水けを絞る。

【５】みょうがは縦半分にして小口切りに、青じそはせん切りにして、それぞれ水にさらし、水けをきる。しょうが甘酢漬けはあらみじんに切る。

【６】（1）のすし飯に、きゅうり、みょうが、しょうが甘酢漬け、ごまを混ぜて器に盛り、いり卵、ウナギ、青じそをのせる。