【１】ボウルにひき肉とＡの塩を入れ、粘りがでるまで手でよく練り混ぜる。残りのＡを加え更によく混ぜ、玉ねぎ、しょうがも加えてよく混ぜ合わせる。24等分にする。

【２】親指と人さし指を丸めた上にシューマイの皮を広げて（1）をのせ、指をつぼめるようにして包み、形をととのえる。
親指と人差し指の間に皮をのせ、具材を包み込む。

【３】蒸し器に「クックパー クッキングシート」を敷き、充分蒸気の上ったところへ、シューマイを並べ入れ、強火で7～8分（皮が透き通るまで）蒸す。

【４】器に盛り、お好みで辛子じょうゆをつけていただく。