「グリーンピース」レシピ①　19.05.14 火

栄養たっぷり☆グリーンピースのポタージュ

今日は、フレッシュなグリーンピースのおいしさがたっぷり詰まったポタージュをご紹介☆
春らしい、みどり鮮やかなポタージュで季節を感じてみて(o>▽<)o

Ziplocでスマート調理★裏ワザ

グリーンピース（さやつき）・・300g
セロリ・・1本（90g）
バター・・10g
洋風スープのもと（固形）・・1個
水・・2カップ
生クリーム・・100ml

【A】
砂糖・・小さじ1
塩、こしょう・・各少々

グリーンピースはさやつきのまま水洗いし、「ジップロックコンテナー（正方形1100ml）」に入れ、フタをずらしてのせ、電子レンジ（500W）で約4分30秒加熱し、さやから出す。
セロリは葉と筋をとり、小口から薄切りにする。鍋にバターを熱し、セロリをよく炒める。
（2）に（1）を加えてサッと炒め、洋風スープのもとと水を加えて3～4分煮る。
（3）をミキサーにかけ、なめらかになったら鍋に戻す。生クリームを加えてひと煮立ちさせ、Aで味をととのえる。

裏ワザコラム

今日の裏ワザは、ズバリ「グリーンピースを下加熱する」こと！

スープなので、生から炒めて作る方法ももちろんありますが、その分煮る時間が長くなるので、グリーンピースの色が悪くなり、風味も落ちてしまいがち…。鍋にお湯を沸かして、ゆでて…というのもやっぱり面倒。

でも、ちょっとひと手間ですが、あらかじめ下加熱しておくことで、実は色よく旬の風味も楽しめるスープに仕上がるんですよ♪

それには、レンジ加熱OKの「ジップロックコンテナー」がオススメ！サヤつきのまま「コンテナー」に入れてレンジ加熱するだけで、グリーンピースの下加熱がラク〜にできちゃう☆さらに、レンジ加熱中に他の作業も進められるから、とっても効率的!!

「ジップロック」×野菜の下加熱は、時短調理の強い味方!! 料理をも〜っとスマートにしていきましょ(*’3`b)

グリーンピースのポタージュはフランス料理で、「ポタージュ・サンジェルマン」と呼ばれています。パリ郊外サン・ジェルマン・アン・レがえんどう豆の産地であることから、この名がついたのだとか！？