【1】鶏肉はところどころフォークで突き刺し、包丁を入れて厚みを均一にし、1枚を2等分に切る。両面に塩、こしょうをふる。

【2】「ジップロック ストックバッグ（L）」にAを合わせ、（1）の鶏肉を入れて空気を抜きながらジッパーを閉め、室温で約15分漬け込む。

【3】にんじんは星形で抜き、れんこんは周囲をむいて雪の結晶形にする。

【4】フライパンに「クックパー フライパン用ホイル」を敷き、水けをきった（2）の鶏肉の皮を下にして、中火～弱火で3分ほど焼く。途中へらで肉を押しつけるようにして皮がパリッと焼けたら裏返し、ふたをせずに弱火で5～6分様子を見ながら焼く。

【5】鶏肉が焼けたら「フライパン用ホイル」ごと取り出す。ホイルに残った焼き汁は器にあけ、浮いた脂をすくって除き、ソースにする。

【6】あいたフライパンに油（分量外）を熱し、にんじん、ズッキーニ、れんこんと、火の通りにくいものから順に加えて炒め、塩、こしょうで調味する。

【7】器に鶏肉とつけ合わせ野菜を彩りよく盛りつけ、（5）のソースを添える。