【1】じゃがいもは洗って1つずつ「サランラップ」でゆったりと包み、電子レンジ（500W）で5～6分加熱する。皮をむいて、いちょうに切りにし、塩、こしょうで下味をつける。

【2】エビは背わたをとって耐熱容器に入れ、酒、塩をふる。「サランラップ」でゆったりとふたをし、電子レンジで約1分加熱する。殻をむいて3つに切る。蒸し汁はとっておく。

【3】玉ねぎは薄切りにし、塩少々でもんで水洗いする。水けをよく絞って辛みをとる。

【4】ほうれん草は洗って3～4cm長さに切り、耐熱容器に入れ、「サランラップ」でゆったりとふたをし、電子レンジで約1分加熱する。流水で色どめをし、水けを絞る。

【5】ゆで卵は輪切り3～4枚を飾り用にとりおき、残りはあらく刻む。

【6】（1）～（5）の具を、マヨネーズと粒マスタード、エビの蒸し汁であえ、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛りつけ、ゆで卵の輪切り、オリーブの実の輪切りを飾る。