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●すし飯を作る

米は洗ってしばらくおき、分量の水、酒、昆布を加えて炊飯器で炊く。炊き上がったら昆布を取り除いて飯台に移し、混ぜておいた合わせ酢をまわしかけ、しゃもじで切るように混ぜ、あおいで冷ます。青じそ、ごまを混ぜ合わせる。

●飯台がない場合

ボウルと「クックパー クッキングシート」で代用できます。ボウルに「クッキングシート」を敷き込み、炊き上がったごはんを入れ、上記と同様に作ります。「クッキングシート」が余分な蒸気を外側に逃がすのでごはんがべたつきません。また「クッキングシート」にごはんがくっつかないので、楽に作業でき、ムダがありません。
ボウルに「クックパー クッキングシート」を敷き込む。

ごはんに合わせ酢を加えたら、切るように混ぜ、あおいで冷ます。

「クッキングシート」が余分な蒸気を逃がし、すし飯がべたつきません。

●具を準備する

1. 卵はときほぐして砂糖、塩で調味し、厚焼き卵を焼く。1cm幅の棒状に切り4本用意する。


2. 具Aのアスパラガスは根元のかたい部分を除き、「サランラップ」でゆったりと包み、電子レンジ（500W）で1分～1分30秒加熱し、冷水にとり色どめをする。ハムは細切りにする。


3. 具Bのマグロは1cm幅の棒状に切り、しょうゆ、みりんにつけておく。アボカドはできるだけ1cm幅の棒状に切る。貝割れ菜は根を切り洗って、水けをふき取る。

●仕上げる

1. 「サランラップ」を広げ、半分に切ったのりをおく。手前に卵焼きとAの具材をのせ、「サランラップ」の端を持ち上げながら巻く。同様に卵焼きとBの具材を巻き、A、Bそれぞれ2本ずつ作る。


2. すし飯を4等分にする。「サランラップ」を広げ、すし飯をのりの幅ぐらいに広げ、（1）で作った具AとBを芯にして「サランラップ」を持ち上げながら巻く。これを4本作る。食べやすい大きさに切り分け、「サランラップ」をはずして器に盛りつける。