【1】じゃがいもは洗って「サランラップ」でゆったりと包み、電子レンジ（500W）で約3分、竹串がスッと通るまで加熱する。熱いうちに皮をむき、冷めたら「サランラップ」で包み、冷蔵室に一晩おいておく。

【2】（1）はせん切りにし、ボウルなどに入れ、塩、こしょうをふり、軽く混ぜる。

【3】フライパンにバターの半量を入れて熱し、（2）を入れ直径15cmくらいの円形に広げる。へらで押さえながら、こんがりとした焼き色がつくまで焼く。

【4】片面が焼けたら、いったん火を止める。ふたでおさえながらフライパンごとひっくり返し、中身ををふたの裏に取り出す。あいたフライパンに残りのバターを熱したら、すべらせるようにして戻し、もう片面もこんがりとした焼き色がつくまで焼く。焼き上がる1分ほど前にチーズを上面にのせ、ふたをしてチーズをとかす。

【5】別のフライパンに「クックパー フライパン用ホイル」を敷き、卵を割り入れ、軽く塩、こしょうをふり、ふたをして2～3分焼き、半熟状の目玉焼きを作る。

【6】器に（4）を盛りつけ、（5）の目玉焼きをのせていただく。

＜ワンポイント＞
スイスでは目のあらいおろし器で細長くすりおろし、これをカリカリに焼きます。包丁で切る場合も、細長く切るため、じゃがいもは冷やしてから使います。