「白菜」レシピ② 21.01.13 水
漬け込むだけ♪自家製「水キムチ」
今日は、汁ごといただく韓国の浅漬けキムチをご紹介します♪
発酵して酸味が出てきたら食べごろ◎「発酵」なんて聞くと時間がかかるイメージですが、冬でも1～2日程度でできるお手軽レシピなんです。「長時間漬け込むのはちょっと自信がないな…」という人もチャレンジしやすいですよ♡
漬け込み簡単★裏ワザ
- お料理時間：15分
- カロリー：25kcal/1人分
材料（4人分）
白菜・・2枚（200g）
きゅうり・・1本（100g）
大根・・3cm（100g）
にんじん・・1/3本（50g）
小ねぎ・・3本
塩・・小さじ2 1/2
【A】
水・・2カップ
しょうが（みじん切り）・・小さじ1
にんにく（みじん切り）・・小さじ1/2
塩・・小さじ1/2
砂糖・・小さじ1
韓国産赤とうがらし（粉）・・小さじ1/3
きゅうり・・1本（100g）
大根・・3cm（100g）
にんじん・・1/3本（50g）
小ねぎ・・3本
塩・・小さじ2 1/2
【A】
水・・2カップ
しょうが（みじん切り）・・小さじ1
にんにく（みじん切り）・・小さじ1/2
塩・・小さじ1/2
砂糖・・小さじ1
韓国産赤とうがらし（粉）・・小さじ1/3
作り方
- 白菜はざく切り、きゅうりは3cm長さの短冊切り、大根は3cm角の色紙切り、にんじんはきゅうりより小さめの短冊に切る。
- 「ジップロック スタンディングバッグ」に（1）の野菜を入れ、塩をふって全体にまぶす。圧縮するようにして中の空気を抜きながらジッパーを閉め、10分ほどおく。
- （2）の野菜から水けが出てきたら、バッグ内の水けをいったん捨てる。
- 合わせたAと、3cm長さに切った小ねぎを（3）に加え、空気を軽く抜きながらジッパーを閉める。汁に酸味が出るまでは常温に置き、その後は冷蔵室で保存する。
＜ワンポイント＞
・発酵にかかる時間は、季節や好みにより違います。夏場なら半日～1日、冬場は1日～2日が目安です。
・あまり日持ちはしないので、冷蔵室に入れたら2～3日で食べきりましょう。
裏ワザコラム
浅漬けがお家で手軽に作れる裏ワザ
今日のレシピ「水キムチ」のように、浅漬けを作るときにオススメの裏ワザアイテムが「ジップロック スタンディングバッグ」。ポイントは3つ！
①野菜や調味料を入れやすい
大きなマチ付きで自立するので、バッグを手で支えなくても野菜や調味料が楽に入れられます◎
➁盛りつけラクラク
横長形状で口が広く開くので、水キムチのように漬け汁ごと盛り付けたいときもラクラクスムーズヽ(*ﾟ∀ﾟ*)ノ下の写真のようにバッグの口を折り返すと、さらに安定しますよ♪
③そのまま保存OK
立てて置けるので、移し替えしなくてもそのまま保存OK。漬け込み～保存までバッグひとつで完結するので、後かたづけも楽チンです♪
便利なポイント満載の「ジップロック スタンディングバッグ」を使った浅漬けレシピ。ぜひ作ってみてくださいね♡
カンタン浅漬けレシピ、いかがでしたか？☆
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