＜生地を準備する＞

1. ボウルにふるった薄力粉と冷やして1cm角に切ったバターを入れ、カードなどでバターを切り込み、細かくしていく。
2. 手ですり合わせるようにしてさらにバターを細かくしていき、合わせたAを加え、練りすぎないようにまとめていく。ひとまとまりになったら「サランラップ」で包み、冷蔵室で1時間以上おく。
3. 生地を型よりひとまわり大きくのばし、型にぴったりと敷き込む。「サランラップ」をかけて、冷蔵室で1時間ほど休ませる。
4. フォークで生地のところどころに穴をあけ、「クックパー クッキングシート」を敷いて重石をのせる。190℃に予熱した電気オーブンで約20分（ガスオーブンの場合は180℃に予熱して同時間）焼き、重石と「クッキングシート」をはずしてさらに約10分焼く。
   生地のふくらみ防止に重石をする。
5. 卵液で使用する卵の一部を使い、生地にあけた穴を埋めるようにはけで塗る。再度オーブンで乾かすように約5分焼く。取り出して型ごと冷ましておく。

＜具を準備する＞

1. ほうれん草は洗って3cm長さに切る。「ジップロック コンテナー（正方形1100ml）」に入れ、フタをずらしてのせ、電子レンジ（500W）で約2分加熱する。ざるにあげて流水で色どめをし、水けをしっかり絞る。
2. サケは皮をとって一口大に切り、塩少々（分量外）をふって15分おく。余分な水けをふき取っておく。

＜仕上げる＞

1. 生地にサケとほうれんそうを並べ入れ、混ぜ合わせた卵液を流し入れ、すりおろしたチーズを上からのせる。
2. 220℃に予熱した電気オーブンで25～30分（ガスオーブンの場合は210℃に予熱して同時間）焼く。