「なす」レシピ② 21.09.01 水
子供も喜ぶ！お手軽ギリシャ料理「ムサカ」
今日ご紹介するのは、ギリシャ料理「ムサカ」！
ギリシャ料理なんていうと難しそうなイメージですが、なす、ひき肉、ホワイトソースなどを層に重ねて焼くだけ☆ラザニアに似たオーブン料理で、子供も大好きな味です♪
ホワイトソースは、裏ワザを使えばラクラク作れちゃいますよ～♡
レンジで簡単★裏ワザ
- お料理時間：50分
- カロリー：383kcal/1人分（4等分として）
材料（15×15cm深型耐熱容器 1個分）
合いびき肉・・150g
ホールトマト（缶詰め）・・100g
玉ねぎ（みじん切り）・・1/2個分
にんにく（みじん切り）・・1かけ分
オリーブ油・・大さじ1
赤ワイン・・1/4カップ
塩・・小さじ1/4
こしょう、ナツメグ・・各少々
なす・・3個
オリーブ油・・大さじ4
塩、こしょう・・各少々
【ホワイトソース】
バター・・大さじ1
小麦粉・・大さじ2
牛乳・・3/4カップ
塩・・小さじ1/4
こしょう・・少々
卵黄・・1個
ピザ用チーズ・・3/4カップ（60g）
パン粉・・大さじ2
ホールトマト（缶詰め）・・100g
玉ねぎ（みじん切り）・・1/2個分
にんにく（みじん切り）・・1かけ分
オリーブ油・・大さじ1
赤ワイン・・1/4カップ
塩・・小さじ1/4
こしょう、ナツメグ・・各少々
なす・・3個
オリーブ油・・大さじ4
塩、こしょう・・各少々
【ホワイトソース】
バター・・大さじ1
小麦粉・・大さじ2
牛乳・・3/4カップ
塩・・小さじ1/4
こしょう・・少々
卵黄・・1個
ピザ用チーズ・・3/4カップ（60g）
パン粉・・大さじ2
作り方
＜具を作る＞
＜ホワイトソースを作る＞
＜仕上げ＞
- 鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ、にんにくを炒める。ひき肉、ざく切りにしたトマトを加えて炒め、赤ワイン、塩、こしょう、ナツメグも加え、水分がなくなるまで約10分煮つめる。
- なすは縦に1cm厚さに切り、水につけてアクを抜く。水けをふいてオリーブ油をひいたフライパンで両面を焼き、塩、こしょうをする。
＜ホワイトソースを作る＞
- 耐熱容器にバターを入れ、「サランラップ」でゆったりとふたをし、電子レンジ（500W）で20～30秒加熱し、バターをとかす。小麦粉を加え、泡立て器でよく混ぜる。
- 別の耐熱容器に牛乳を入れ、「サランラップ」でゆったりとふたをし、電子レンジで約1分30秒加熱する。
- （1）に（2）を少しずつ加えてよく混ぜる。「サランラップ」でゆったりとふたをし、電子レンジで約1分30秒加熱する。途中で1～2回取り出して、そのつどよく混ぜる。
- あら熱をとり、卵黄を加え、塩、こしょうで味をととのえる。
＜仕上げ＞
- 耐熱容器になすの半量を敷き、（1）のひき肉の半量を重ねる。残りのなすとひき肉も順に重ね、ホワイトソースを流し入れる。
- ピザ用チーズ、パン粉を散らし、210℃に予熱した電気オーブンで15～20分（ガスオーブンの場合は200℃に予熱して同時間）焼く。
裏ワザコラム
ホワイトソースが簡単に作れる裏ワザ
今日ご紹介した「ムサカ」は、身近な食材で作れるレシピ。子供も好きな味付けなので、おうちパーティーなどの1品にもオススメです♡
さらに、手作りのホワイトソースならおいしさも格別♪
熱に強い「サランラップ」×レンジで作る裏ワザなら、焦げ付くこともなく、ダマのないなめらかなソースが簡単に作れますよヾ(*´∀｀*)ﾉ
ポイントは２つ！
１．牛乳は少しずつ加え混ぜる
とかしバターに小麦粉を混ぜると、少しかためのペースト状になります。牛乳はペーストをときのばすように、少しずつ加え混ぜましょ☆
２．レンジ加熱の途中で取り出してよく混ぜる
レンジ加熱すると、容器の底の方からトロミがついてきます。全体がまんべんなく加熱できるよう、加熱途中で１～2度取り出し、その都度よくかき混ぜて均一な状態にすると、なめらかなソースになりますよ♪
この裏ワザを覚えておけば、ホワイトソースを使う料理が手軽に作れますよ♪手作りしたホワイトソースは冷凍保存できるので、まとめて作るのもおすすめです。ぜひ1度試してみてくださいね！
今日ご紹介した手作りホワイトソースは他のレシピにも応用できますよ！
オススメのレシピはコチラ♪ぜひチェックしてみてください。
・「かぼちゃときのこのグラタン」
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