【1】トマトはヘタと種をとってあらみじんに切る。

【2】サラダ油少々（分量外）をフライパンに熱し、鶏肉の表面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。

【3】深鍋にサラダ油大さじ1を熱し、にんにく、しょうが、玉ねぎを焦がさないよう気をつけながら、軽く色がつくまで炒める。

【4】いったん火を止め、水と(1)、(2)を加え、「クックパー アク・脂取りシート」をのせる。強火にかけてひと煮立ちさせ、火を弱めて15分煮る。

【5】なすは皮をしま目にむき、1cm厚さの輪切りにして水にさらし、アクをとって水けをきる。オクラは一口大に切る。

【6】(4)の火を止め、「アク・脂取りシート」をめくり、 (5)の野菜をすべて入れ、「アク・脂取りシート」をかぶせなおして再び約6～7分、野菜が柔らかくなるまで煮る。


【7】火を止めて「アク・脂取りシート」を取り除く。Ａの調味料を加え、全体をかき混ぜよくなじませる。すりおろしたじゃがいもを加えて、さらによくかき混ぜ、再び火にかけ、弱火でトロミがつくまで約5分煮込む。

［ワンポイント］
オクラの歯ごたえを楽しみたい場合は、なすより遅いタイミングで鍋に入れ、水煮をする時間を1～2分程度にしてください。