「オクラ」レシピ② 20.07.15 水
簡単アク取り＆オイルカットでヘルシー★夏野菜のスパイシーチキンカレー
今日は、市販のルウを使わずカレー粉で作るカレーレシピをご紹介！
トマトやオクラ、なすなど、夏野菜たっぷり♪
そんなヘルシーカレーを、さらに簡単＆ヘルシーに仕上げる裏ワザはコラムをチェック( *´艸｀)
オイルカット★裏ワザ
- お料理時間：40分
- カロリー：208kcal/1人分（ルウのみ、5等分として）
材料（4〜5人分）
鶏手羽元・・8本
トマト（完熟）・・2個
なす・・2本
オクラ・・8本
にんにく（みじん切り）・・大さじ1
しょうが（みじん切り）・・大さじ1
玉ねぎ（みじん切り）・・1個分（200g）
じゃがいも（すりおろし）・・小1/2個分（50g）
サラダ油・・大さじ1
水・・600ml
【A】
洋風スープのもと（固形）・・1個
カレー粉・・大さじ２ 1/2
ケチャップ・・大さじ3
とんかつソース・・大さじ2
塩・・小さじ1/2
トマト（完熟）・・2個
なす・・2本
オクラ・・8本
にんにく（みじん切り）・・大さじ1
しょうが（みじん切り）・・大さじ1
玉ねぎ（みじん切り）・・1個分（200g）
じゃがいも（すりおろし）・・小1/2個分（50g）
サラダ油・・大さじ1
水・・600ml
【A】
洋風スープのもと（固形）・・1個
カレー粉・・大さじ２ 1/2
ケチャップ・・大さじ3
とんかつソース・・大さじ2
塩・・小さじ1/2
作り方
- フライパンにサラダ油少々（分量外）を熱し、鶏肉の表面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
- トマトはヘタと種をとってあらみじんに切る。
- 深鍋にサラダ油大さじ1を熱し、にんにく、しょうが、玉ねぎを焦がさないよう気をつけながら、軽く色がつくまで炒める。
- いったん火を止め、水と(1)、(2)を加え、「クックパー アク・脂取りシート」をのせる。強火にかけてひと煮立ちさせ、火を弱めて15分煮る。
- なすは皮をしま目にむき、1cm厚さの輪切りにして水にさらし、アクをとって水けをきる。オクラは一口大に切る。
- (4)の火を止め、「アク・脂取りシート」をめくって(5)を入れ、「アク・脂取りシート」を戻し、再び6～7分、野菜がやわらかくなるまで煮る。
- 火を止めて「アク・脂取りシート」を取り除く。Aを加え、全体をよくかき混ぜる。すりおろしたじゃがいもを加えて、さらによくかき混ぜ、再び火にかけ、弱火でとろみがつくまで約5分煮込む。
＜ワンポイント＞
オクラの歯ごたえを楽しみたい場合は、なすより遅いタイミングで鍋に入れ、水煮をする時間を1～2分程度にしてください。
裏ワザコラム
カレーのアクと脂を簡単にカットする裏ワザ
野菜やお肉を煮込むと気になるのが煮汁に浮くアク。
他のお料理も並行して作っていると、つきっきりでアク取りするのは難しいですよね(´・ω・｀)
そんな時に役立つのが、今回の裏ワザアイテム「クックパー アク・脂取りシート」！
使い方はとっても簡単！煮る前にのせるだけでOK。煮ている間にアクを吸着してくれるので、もうつきっきりでアク取りしなくてもいいんです♪
さらに、アクだけじゃなく油脂も吸着してくれるので、簡単にカロリーダウンができちゃうのも嬉しいポイント☆
1枚でなんと、約240kcal分の油脂が取れるので、コレさえあれば、いつものカレーを簡単にカロリーダウンできますね(☆´3｀)
定番の具で作ることが多いカレーですが、ぜひ季節の野菜を使って作ってみてくださいね(*´ω｀)
新しいおいしさに出会えるかもしれませんよ♪
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