「玉ねぎ」レシピ② 20.05.27 水
フライパンで簡単！カツオのたたき
初ガツオがおいしい季節♡ぜひこの機会に、お家で「カツオのたたき」を作ってみませんか？(o´▽`o)♪フライパンで手軽に作れちゃいますよ☆
すだちやゆず、レモンなどかんきつ類の汁を加えたたれでさっぱりといただく、初夏にぴったりな1品です♪
キレイにできる★裏ワザ
- お料理時間：15分
- カロリー：105kcal/1人分（3等分として）
材料（2～3人分）
カツオ（刺身用）・・1節（200g）
【たれ】
しょうゆ・・大さじ１ 1/2
砂糖・・大さじ1/2
酢・・大さじ1
酒・・大さじ1/2
かんきつ類の絞り汁※1・・小さじ1
【薬味】
新玉ねぎ※2・・1/3個
しょうが（すりおろし）・・大さじ2
小ねぎ（小口切り）・・大さじ4
※1：すだち、ゆず、レモンなど。
※2：なければ、玉ねぎでも。さらし時間を長くして使います。
【たれ】
しょうゆ・・大さじ１ 1/2
砂糖・・大さじ1/2
酢・・大さじ1
酒・・大さじ1/2
かんきつ類の絞り汁※1・・小さじ1
【薬味】
新玉ねぎ※2・・1/3個
しょうが（すりおろし）・・大さじ2
小ねぎ（小口切り）・・大さじ4
※1：すだち、ゆず、レモンなど。
※2：なければ、玉ねぎでも。さらし時間を長くして使います。
作り方
- 新玉ねぎは縦に薄切りにし、氷水にさらしてパリッとしたら水けをよくふき取る。
- フライパンに「クックパー フライパン用ホイル」を敷き、カツオをのせ、表面をサッと焼く。氷水に入れて手早く熱をとり、冷やして水けをふき取る。
- たれの材料を順に混ぜ合わせる。
- 器に新玉ねぎを敷き、1cm厚さに切ったカツオをのせ、たれを回しかける。「サランラップ」をゆったりとかぶせ、上から手のひらを軽くおしつけるようにして、味をなじませる。「サランラップ」をはずして、しょうがと小ねぎをのせる。
＜ワンポイント＞
・たれをかけたら、上から手でたたくようにして味をなじませます。
・たれの砂糖の量は、使うかんきつ類によっても変わるので、好みで調整してください。たれを手作りしない場合は、市販のポン酢で代用してもよいでしょう。
・薬味は他に、青じそ、みょうが、にんにくなどもおすすめです。
裏ワザコラム
「カツオのたたき」がフライパンでキレイに作れる裏ワザ
この時期スーパーでよく見かける「カツオのたたき」。実は、今日の裏ワザを使えば、おうちのフライパンで簡単に作れますよ♪
使うアイテムは「クックパー フライパン用ホイル」！
シリコーン加工のつるつるした面を上にしてフライパンに敷いてから、カツオの表面をサッと焼きましょう☆油を使わなくてもカツオがくっつかず、サラッとはがれるので仕上がりがキレイに♪熱が伝わりやすいから焼き目もしっかりつきますよ！
しかも！フライパンが汚れないので、後かたづけもラ〜クラク♪
作りたてが味わえるのはおうちならでは☆今年は自家製カツオのたたき、ぜひ試してみてくださいね♪♪
» 「クックパー フライパン用ホイル」活用レシピ
今日の一言
カツオの刺身はたたきにする他、ヅケアレンジもオススメ♡余った刺身のヅケアレンジ裏ワザも要チェックですよ( *´艸`)
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