【１】鍋に湯をわかし、冷凍したこんにゃくを凍ったまま入れ、7～8分ゆでる。あら熱をとって、5～6mm幅の細切りにし、水けをしっかりと絞る。にんじんはマッチ棒くらいの太さに切る。

【２】鍋にごま油を熱してしょうがを香りが出るまで炒め、（1）を入れ、にんじんがしんなりするまで炒める。Aを加え、水分をとばしながら味をからめ、赤とうがらしを加えて、サッと炒めて火を止める。

【３】ごまを加え混ぜ、器に盛りつけ、小ねぎを散らす。