さつまいもは低温に弱い作物のため、冷凍には不向きと思われがちですが、実は生のまま冷凍しても、意外なほどおいしく食べられます。切りかけが余ったときや、保存場所がなくて困ったときは、冷凍貯金してみましょ☆いろいろな料理やお菓子作りに活用できますよ♪

★冷凍保存テク
【1】使いやすい大きさに切り、水にさらしてアクを抜き、水けをふき取ります。
（切らずにまるごとでも冷凍できます。まるごとなら、洗って水けをふき取ればOK。）
【2】「ジップロック フリーザーバッグ」に入れ、なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、冷凍保存。

★使うとき
凍ったまま、もしくは電子レンジ解凍して使います。凍結後は断面がやや褐変しますが、調理すると気にならないレベルに戻ります。
凍ったままゆでて、煮物や汁物、サラダに、またつぶしておやつ作りにも（電子レンジで加熱するとパサつきやすいので、鍋でゆでて使います）。
天ぷらや素揚げにする場合は、電子レンジ解凍してから調理します。
まるごと冷凍したものを焼き芋にする場合は、凍ったままオーブンで（電気なら170℃、ガスなら160℃で、約90分）焼くと、おいしく食べられます。