今週は、みずみずしい歯ざわりが魅力の「レタス」をPick UP!!

★栄養
レタスは、生のまま手軽に食べられる上に、栄養を損なうことなく丸ごと摂れるのがうれしい野菜( ´艸｀)♡
約95％が水分ですが、ビタミン類やミネラルも含んでいます☆

★選び方
葉は色鮮やかでハリがあり、みずみずしいものを選びましょう！結球レタスの場合は、巻きがふんわりして軽いものがオススメ。切り口が10円玉くらいの小ささで、白いものほど新鮮な証です。

★調理のポイント
１．氷水にさらす
シャキッとしてより食感を楽しめます♪できるだけ葉を丸ごと氷水に浸すと、ビタミンCなど水溶性成分の流出も最小限に抑えられますよ。
２．手でちぎる
包丁で切ると細胞が壊れて酸化し、変色の原因になります。食べやすい大きさにするときは、手でちぎって使いましょう。

また、レタスはスープなどの加熱料理に使ってもおいしい野菜です。ぜひ色々な料理で楽しんでくださいね。