今週は、料理の風味づけや薬味などに大活躍する「しょうが」をPickUP!!

★栄養
しょうがの辛味成分には、ジンゲロールやショウガオールなどがあります。発汗・消臭・殺菌作用があり、肉や魚の臭み消しや、刺し身などの薬味としてよく使われています。また、辛味が唾液や胃液の分泌を良くして食欲を増進させたり消化を促す働きがあるそう◎
特有の香り成分は、200種類以上あるともいわれています。

★選び方
皮に傷がなく、肉厚でふっくらとハリがあり、かたくて重みのあるものを選びましょう。飴色で、切り口にカビや干からびがないものがオススメ。