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保存テク 22.06.20 月
今週は、和洋中問わず様々な料理に活用できる「イカ」をPickUP!!
★栄養
イカは、低カロリーで良質なたんぱく質を含む食品です。特にタウリンは、たんぱく質が分解される過程でできるアミノ酸に似た物質で、生きていく上で欠かせない成分。血中コレステロールの上昇を抑えたり、心臓や肝臓の機能を高めるなど、様々な効果が期待されています。
★選び方
イカを選ぶときは、色に注目してみましょう。時間が経つにつれて白く不透明になるので、身に透明感があって、赤黒いものを選ぶとよいでしょう。
裏ワザコラムイカは冷凍しても食感や味がほとんど変わらないので、冷凍貯金にオススメの食材☆お買い得な日にまとめ買いして、新鮮なうちに冷凍ストックしておきましょ！
★冷凍保存方法
【1】水けをよくふき、「サランラップ」でぴったり包みます。胴、げそ、えんぺらに分けたり、用途に合わせて切ったり、皮をむくなど、使いやすい状態にしてから、「サランラップ」で包んで小分けにしてもよいでしょう。
【2】「ジップロック フリーザーバッグ」に入れ、なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、冷凍保存。
★使うとき
冷蔵室で解凍するか、「ジップロック フリーザーバッグ」に入れたまま流水解凍します。加熱調理はもちろん、生食できるものであれば、刺身でもおいしく食べられます。
