香りづけにとても重宝するゆず。今日はゆずの冷凍保存テクを覚えて、旬の風味をムダなく使い切りましょう☆
かぼすやすだちにも応用できますよ♪

★冷凍保存テク
大ぶりのものなら1/4に、小ぶりのものなら1/2にカットします（小さいものはまるごとでも◎）。ひとつずつ「サランラップ」で包み、「ジップロック フリーザーバッグ」に入れ、なるべく空気を抜いてジッパーをしっかり閉め、冷凍保存☆
ポイントは、「サランラップ」で包むこと。バリア性が高いので、香りや水分をしっかりキープできますよ。


★使うとき
●鍋物や焼き魚に利用する場合：
自然解凍してそのまま利用します。搾るときにギュッと皮をひねるようにすると、果汁の酸味と皮から出る香りが両方楽しめますよ☆

●皮を利用する場合：
室温に少しおいてから、黄色い部分をすりおろしたり、そぎ切りにして利用します。すりおろしたものは、ゆずみそやドレッシング、ヨーグルトやお菓子作りに。そぎ切りは、汁物や茶碗蒸し、麺類などの料理の香りづけに。

●スライスして利用する場合：
室温に少しおき、切りやすい固さになったらスライスして凍ったまま使えます♪
チューハイやホットドリンクなどにも利用できます。

黄色い部分を利用して残ったゆずの皮（白い部分）は、細かく刻んではちみつ漬けにするのもオススメ☆ 少し苦みがありますが、ゆずの香りも残っていて美味しく食べられますよ！