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保存テク 20.10.26 月
今週は、ハロウィーンにも欠かせない「かぼちゃ」をPick UP!!(*≧ω≦)
★栄養
緑黄色野菜として広く知られるかぼちゃですが、実はアンチエイジングに効果的ってご存じでしたか？アンチエイジングの3大ビタミン、β-カロテン、ビタミンC、ビタミンEがたっぷり含まれているんです！中でもビタミンEは野菜の中でトップクラス!!ヾ( ‘ ∀ ‘ o)ﾉ
しかも、かぼちゃの場合はこれらの成分がでんぷんによって保護されているので、加熱しても壊れにくいのが嬉しいポイント！ハロウィーンに限らず普段から食べたい優秀野菜です♪
★選び方
カットしてあるものを選ぶ時は、切り口が鮮やかでみずみずしく、果肉が厚くて、種が崩れずにしっかり詰まり、ワタが乾いてないものが◎色の濃いものの方がカロテン含有量が多く、甘みがありますよ(*´▽｀)
裏ワザコラム★冷蔵保存
カットしたものは、種とわたをくり抜き「サランラップ」でぴったりと包んで野菜室で保存します。
★冷凍保存
カットしたかぼちゃはあまり長持ちしないので、使い切れない場合は、早めに冷凍保存しましょう！
＜生のまま冷凍保存＞
【1】使いやすい大きさにカットします。
【2】「ジップロック フリーザーバッグ」に入れてなるべく空気を抜き、ジッパーを閉めて冷凍保存。
★使うとき
煮物やみそ汁などの具にする場合は、凍ったまま調理OK!!
短時間で加熱調理する天ぷらや炒めものなどに使う場合は、いったん電子レンジで解凍してから使用します（解凍時間の目安は100gあたり500W約1分）。
＜マッシュして冷凍保存＞
レンジ加熱して熱いうちにつぶしてから冷凍保存すると、料理にすぐ使えて便利♪
【1】種とわたを除いたかぼちゃを「サランラップ」で包み、電子レンジでやわらかくなるまで加熱します。
【2】実をかきとり、熱いうちにつぶしたらよく冷まし、薄く小分けにして「サランラップ」でぴったり包みます。
【3】「ジップロック フリーザーバッグ」に入れ、なるべく空気を抜き、ジッパーをしっかり閉めて冷凍保存。
★使うとき
電子レンジ解凍してから、コロッケやスープ、お菓子作りなどに♡
