保存テク 20.10.12 月
【鮭】鮮度が落ちる前に冷凍保存がオススメ!
今週は、今が旬の「鮭」をPick UP!
★栄養
鮭は身の色から赤身魚と思われがちですが、実は“白身魚”(*゚Д゚*)
赤く見えるのは「アスタキサンチン」という天然の赤い色素によるもので、ビタミンEの500~1000倍といわれるほどの強力な抗酸化作用を持っているといわれています。魚を食べると頭が良くなるといいますが、抗酸化作用による老化防止まで期待できるなんていい事づくめですね♡
★選び方
切り身の色が鮮やかで、切り口がしっかりしていて、白い年輪のような模様がはっきりしているものを選ぶのがポイント!食品トレーにドリップが出ているものは避けましょう。