今週は、風味豊かでおいしい「きのこ」をPickUP!!

★栄養
きのこは低カロリーで、不足しがちな食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富！
さらに最近では、抗アレルギー、免疫力強化など、きのこの薬理効果が見出され注目を集めています。

★選び方
・しめじ
日本で「しめじ」として流通しているものの多くは「ぶなしめじ」です。カサは小ぶりでハリがあり、開きすぎていないものが◎軸は硬く、短いものを選びましょう。

・しいたけ
カサは肉厚でハリがあり、開きすぎていないものを選びましょう。軸は太く、裏のヒダが、白くしっかりと張っているものがオススメです。

・エリンギ
軸は白くて太く、弾力があり、カサは開きすぎていないものを選びましょう。

・まいたけ
カサが肉厚で密集し、触るとパリッと折れるくらいしっかりとしているものが◎軸は硬くしまり、ハリのあるものを選びましょう。