里芋は、意外にも冷凍保存向きの食材！生のまま冷凍しても、さほど味や食感の劣化はありません。たくさん手に入ったときは、冷凍保存がオススメです。

★生のまま冷凍保存
煮物用に大きく切ったものは、「ジップロック フリーザーバッグ」に直接入れ、なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、冷凍保存。

みそ汁用など薄めに切ったものは、「フリーザーバッグ」に直接入れると、くっつき合ってバラバラに取り出しにくいので、使う分ずつ「サランラップ」で包み、「 フリーザーバッグ」に入れ、なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、冷凍保存。

使うとき
電子レンジ解凍するか、凍ったまま使います。
ぬめりをとりたい場合は、凍ったまま一度ゆでこぼして、水洗いします。
ここで注意したいポイントが1つ！
調理の際は加熱時間が短いと、里芋特有のねっとりとした食感にならないので、みそ汁用など小さめに切ったものなら約10分、煮物用などの場合は20〜25分くらい、しっかりと加熱します。電子レンジでの加熱調理は、加熱時間が短いため、オススメしません。

★加熱して冷凍保存
やわらかくゆでてそのまま、もしくはマッシュし、使う分ずつ「サランラップ」で包み、「フリーザーバッグ」に入れ、なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、冷凍保存。

使うとき
用途に合わせて電子レンジ加熱するか、凍ったまま調理します。
ゆでてそのまま冷凍保存したものは、電子レンジで温め、みそをつけて食べたり、凍ったままだし汁で煮て汁物の具にしてもいいですね♪
マッシュして冷凍保存したものは、コロッケや揚げ物に☆