みょうがは冷凍保存すると、ドリップが出てベタッとし、生のときの食感は失われますが、香りは意外と残ります。消費しきれないときは、冷凍保存しておくとムダなく使えますよ。

★冷凍保存テク
みょうがは水分をよくふき取り、まるごとならそのまま、あるいは小口切りにして「ジップロック フリーザーバッグ」に入れ、なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、冷凍保存。

★使うとき
室温で半解凍し、切って冷凍したものはそのまま、まるごと冷凍した場合は小口切りかあらみじん切りにして利用します。縦方向に切ると筋っぽさが気になるので、繊維をたつように横方向に切りましょう！

生に比べて食感が落ちるため、そうめんや冷や麦の薬味として使うよりも、野菜の酢の物やあえ物、浅漬けなどに混ぜ込むか、みそ汁などに浮かべるのがオススメです。
また、ちらしずしやバラずしなどのすし飯に混ぜ込むと、さわやかな香りで風味アップに役立ちますよ◎