★焼いて冷凍保存
焼きなすにしてから冷凍すると、品質はほとんど変わらずおいしく保存できるので、「多めに焼いて冷凍保存」がオススメです！

【１】グリルや焼き網などで皮が黒くなるまで焼き、皮をむいてよく冷まし、食べやすい大きさに切ります。
【２】使いやすい分量に小分けして「サランラップ」で包み「ジップロック フリーザーバッグ」に入れ、なるべく空気を抜き、ジッパーを閉めて冷凍保存。

＜使うとき＞
自然解凍するか、電子レンジで解凍して利用します。
薬味や削り節、しょうゆをかけてそのままいただくのはもちろん、ごまだれやドレッシングをかけても◎
また、そうめんやにゅうめん、みそ汁の具にしてもおいしくいただけます♪

★生のまま冷凍保存
【１】使いやすい大きさに切り、水に5分さらしてアクを抜き、水けをペーパータオルなどでふき取ります。
【２】「ジップロック フリーザーバッグ」に入れ、なるべく空気を抜いて、ジッパーを閉め、冷凍保存。

＜使うとき＞
トマト煮やラタトゥイユ、カレーなどじっくり煮込む料理に利用します。
炒めてから煮込む場合は、油ハネしやすいので電子レンジ解凍して水けをペーパータオルなどで軽くふき取って使います。
たっぷりの汁にそのまま入れて煮込む場合は、凍ったままでOK！
加熱時間の比較的短いみそ炒めやマーボーナスでは、皮がかたく感じられ、青臭みも残りやすいため、向きません。