＜選び方＞

ピーマンの鮮度を見分けるときは「ヘタ」の部分に注目！ヘタが鮮やかな緑色で、つやと張りがあり、変色していないものを選びましょう。
果肉は厚く、持ったときに重量感があるものは水分がたっぷりと含まれていて新鮮です。色むらのないものは味がよく、緑が濃いほどカロテンが豊富に含まれている証です☆

＜保存方法＞

水気をふき取り、「ジップロック ストックバッグ」に入れます。蒸れないように、完全に密閉せず冷蔵庫に入れると、鮮度を保てます。冬場は常温でも保存できます。

また、すぐに使わないときは、使いやすい大きさにカットして「ジップロック フリーザーバッグ」に入れ、生のまま冷凍します。冷凍すると多少皮が固く感じられ、食感や風味も落ちますが、特有の苦みはやわらぎます。
使うときは、凍ったまま調理するか、電子レンジで軽く解凍して使用します。ちょっとした炒めものに入れたり、味噌炒めやピーマンの肉詰めなどに使えます。