保存テク　20.06.08 月

【ピーマン】苦みがやわらぐ!?ピーマンの上手な冷凍保存テク

今週は、夏の日差しをたっぷり浴びておいしく実る「ピーマン」をPick UP!!☆

★栄養
ピーマンはビタミンCがたっぷり♪ビタミンCは紫外線によるメラニン生成を抑制して、シミ・そばかす予防に役立つので、紫外線が気になるこの時期は積極的にとりたいですね♡
特にピーマン組織中のビタミンCは熱に強く、加熱調理しても壊れにくいので、これからの時期におすすめです♪

★選び方
ピーマンの鮮度を見分けるときは「ヘタ」の部分に注目！ヘタが鮮やかな緑色で、つやと張りがあり、変色していないものを選びましょう。
果肉は厚く、持ったときに重量感があるものは水分がたっぷりと含まれていて新鮮です(´▽｀*)

裏ワザコラム

ピーマンがたくさん手に入ったり、余ったりした場合は、生のまま冷凍保存してみましょう！冷凍すると多少皮が固く感じられ食感や風味も落ちますが、特有の＜苦み＞はやわらぎます。炒め物などのちょっとした色味にサッと使えて便利ですよ☆

★冷凍保存テク
使いやすい大きさに切って、「ジップロックフリーザーバッグ」に入れて冷凍保存します。切らずに丸ごと「フリーザーバッグ」に入れて冷凍し、使うときに軽く解凍して好きな大きさに切って利用してもOK！

★使うとき
凍ったまま調理するか、電子レンジで軽く解凍して使用します。
冷凍による味落ちは否めないため、風味や食感が決め手のチンジャオロースーなどには向きません。みそ炒めなど濃い味つけの炒めものや、ナポリタン、焼きそばなどの彩りに、またじっくり焼く肉詰めなどに使うのがおススメです♪

ピーマンはとうがらしの仲間ってご存じでしたか!?甘味があり、楕円形のものがピーマンと呼ばれているそうですよ♪

ピーマン