きゅうりは、冷凍するとどうしても食感や風味は落ちますが、塩もみしてから冷凍すると多少歯ざわりよく保てます。たくさん手に入って使い切れないときは、新鮮なうちに冷凍貯金しておきましょ♪

★冷凍保存テク
【1】きゅうりは、薄切り（酢の物やポテトサラダ用、普段より厚めに切るのがコツ）または、1cm厚さ（浅漬け、炒め物用）に切り、重量の1%ほどの塩をふって5分ほどおき、水けを軽く絞ります。
【2】使いやすい分量ずつ「サランラップ」で包み、「ジップロック フリーザーバッグ」に入れ、なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、冷凍保存。

★使うとき
自然解凍してから利用します。
酢の物やポテトサラダには、解凍後、軽く水けを絞り、お好みで塩少々をふってください。浅漬けにする場合は、解凍後ややしっかりめに水けを絞り、昆布やしょうがのせん切り、塩や酢、柑橘類のしぼり汁などをまぶして味がなじむまでおきましょうヾ(o´∀｀o)ﾉ

意外なオススメは炒め物☆解凍して水けを軽く絞り、中華風の味つけで、イカ、エビ、鶏肉、豚肉などと一緒にサッと炒めると、コリコリとした歯ざわりでおいしく食べられますよ♪