きゅうりは、冷凍するとどうしても食感や風味は落ちますが、塩もみしてから冷凍すると多少歯ざわりよく保てますよ。たくさん手に入って使い切れないときは、冷凍してみましょう。

★冷凍保存テク
【１】きゅうりは薄切り（酢の物やポテトサラダ用、普段より厚めに切るのがコツ）または、1cm厚さ（浅漬け、炒め物用）に切り、重量の1%ほどの塩をふって5分ほどおき、水けを軽く絞ります。
【２】使いやすい分量に小分けして「サランラップ」で包み、「ジップロック フリーザーバッグ」に入れて、冷凍保存。

★使うとき
自然解凍してから利用します☆
酢の物やポテトサラダには、解凍後、軽く水けを絞り、お好みで塩少々をふって使います。浅漬けにする場合は、解凍後ややしっかりめに水けを絞り、昆布やしょうがのせん切り、塩や酢、柑橘類の絞り汁などをまぶして味がなじむまでおきましょうヾ(o´∀｀o)ﾉ

意外なおすすめは炒め物♪解凍して水けを軽く絞り、中華風の味つけで、イカ、エビ、鶏肉、豚肉などと一緒にサッと炒めると、コリコリとした歯ざわりでおいしく食べられますよ♪