料理にさわやかな香りと彩りを添える青じそ。少量ずつ使うことが多いので、使いきる前に傷んでしまったことはありませんか？
そんな方は、ぜひ青じその保存テクをマスターして、ムダなく上手に使い切りましょ((´∀`*))

★冷蔵保存
「ジップロック スクリューロック(730ml)」に、青じその葉の軸を下にして立てるように入れ、軸がひたる高さまで水を入れ、フタをして冷蔵保存。


★冷凍保存
冷凍した青じそは解凍するとクタッとし、刻むと色が黒ずみますが、香りは残るので、料理の風味づけに使えます。
【１】青じそは水分をよくふき取り、2〜3枚ずつ重ねて「サランラップ 」で包みます。


【２】「ジップロック フリーザーバッグ」に入れ、なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、冷凍保存。


★使うとき
凍ったまま利用します。酢の物や浅漬け、和え物などに入れる場合は、凍ったままもんで細かく砕くか、包丁で刻んで利用します。
また天ぷらに利用するのもオススメ☆葉を重ねたまま衣をつけてサッと揚げると、香りがよく、色もさほど悪くならずにおいしく利用できますよ♪

あさって8月1日は土用の丑の日！青じそを使った「うなぎのちらし寿司」を作ってみては？残った青じそは、冷蔵・冷凍保存テクを使って上手に保存しましょ♪