「サワラ」レシピ①　15.02.25 水

香ばしさがたまらない☆魚の粕漬け

酒粕の風味と香ばしさがたまらない「魚の粕漬け」焼き｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。
自宅で「粕漬け」って難しそう、めんどくさそう・・・と敬遠してついついスーパーで買ってきていませんか！？
でも、実はとっても簡単に作れるんです(*｀艸´)

魚を１〜２日漬け床に寝かせたら、あとは焼くだけ！

漬け床を作る、ほんのちょっと手間をかけるだけで、ふだんの焼き魚がワンランクもツーランクもUP!!(*≧ω≦)♪

自宅にいながらにして高級料亭気分になれちゃう！？

一度漬け床を作っておけば何度か使えるので、休日など時間のあるときにぜひ挑戦してみて☆
魚料理のレパートリーを増やしましょ(つ∀<｡)♪

材料（４人分）

切り身魚・・・4切れ
（サケ、銀ダラ、タラ、サワラなど）
塩・・少々

【A】
酒粕・・200g
酒・・100ml
砂糖・・大さじ3
塩・・小さじ2/3
※はじめから柔らかめの酒粕をご使用の場合は、酒の量を減らし、粕床のかたさを調整してください。

作り方

【１】魚に塩をふり、30分ほどおいて水けをふきとる。酒粕はちぎっておく。

【２】Aを「ジップロックスタンディングバッグ」に入れ、均一になるまでバッグの上からよくもむ。

【３】（1）をガーゼに包み、（2）に漬け込み、空気を抜いてジッパーをしめ、冷蔵室で1～2日ねかせる。

【４】フライパンに「クックパーフライパン用ホイル」を敷き、ガーゼをはがした（3）の魚をのせ、弱火で片面4分くらいずつ様子を見ながら焼く。

※使い終わった漬け床は何回か使えます。

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裏ワザコラム

ふっくらとした身がおいしい「魚の粕漬け」焼き。
でも「粕漬け」は焦げやすいので敬遠してしまいがち・・。
そんなとき「クックパーフライパン用ホイル」を使えば、魚の粕漬けも焦げ付かずキレイに焼けるので、魚料理には欠かせないアイテムです！
強いホイルで破れにくいのもポイント◎

グリルを使わず、フライパンも汚れないので洗う手間が省けるのも嬉しい☆
しかも、油なしで焼けるのでとてもヘルシー♡
まさに一石二鳥の優れもの！

「クックパーフライパン用ホイル」で効率UP♡　忙しい主婦には手放せません！

サワラの粕漬けだけでなくサケ、銀ダラ、タラでも応用できるので、自家製漬け床を作ったらいろいろ試してみて！
作り方【３】で１〜２日ねかせて味をなじませた後、すぐに食べない場合はそのまま冷凍保存もできるので、忙しい日の夕食やお弁当用に作っておくのもおすすめです★

▼お料理の目安
・お料理時間：20分
・カロリー： 270kcal/1人分（サケの場合）

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