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保存テク 17.10.02 月

【鮭は冷凍保存がオススメ】鮮度が低下する前に冷凍保存するのが重要!

今週は、今が旬まっさかりの「鮭」をPick UP!
鮭は身の色から赤身魚と思われがちですが、実は“白身魚”だって知っていますか?(*゚Д゚*)
鮭が赤く見えるのは「アスタキサンチン」という赤い色素が入っているからなんです。この「アスタキサンチン」は、ビタミンEの500~1000倍と言われるほどの強力な抗酸化作用を持っているというから驚き!!

魚を食べると頭が良くなるといいますが、老化防止まで期待できるなんていい事づくめ♡美容食材「鮭」を食べて、いつまでも若々しくいましょ(ノ∀≦。)ノ

まずは、鮭レシピをこちらからおさらい♪
「20分でできる秋のイチ推しワンプレート☆サーモングリル」
「あったかご飯に混ぜるだけ♪簡単焼き鮭ちらし」
「これ一杯で栄養満点☆色合いきれいなサーモンチャウダー☆」

鮭の選び方/冷凍保存テク

★選び方
美味しい鮭選びのポイントは、切り身の色が鮮やかで、切り口がしっかりして、白い年輪のような模様がはっきりしているもの!身がだれていて、表面が水っぽくなっているものは避けましょう☆

★冷凍保存
下ろした魚は空気に触れて鮮度が低下しやすいので、できるだけ早い段階で適切に保存しましょう!

【1】一切れずつ「サランラップ」でぴったり包みます☆



【2】「ジップロック フリーザーバッグ」に入れ、なるべく空気を抜き、ジッパーをしっかり閉めて冷凍保存しましょう。


使うときは、「ジップロック フリーザーバッグ」に入れたまま、冷蔵室で解凍します。焼き魚、煮魚、鍋物などに☆

鮮度が落ちたものは保存には向かないので、甘味をきかせた煮魚や、油を使ったムニエル、フライ、炒め物に使うのがオススメです♪
甘い味付けや油を使った調理は、鮮度低下による臭いを押さえる効果があるので、ぜひ覚えておいてくださいねヽ(*>∇<)ノ

今日の一言

鮭の種類ってたくさんありますよねー。
そのまま塩焼きにするなら、味がしっかりしている「銀鮭」「紅鮭」がおすすめですヾ(´∀`○)ノ

鮭